Noch etwas zum Kalbrieren mit kochenden Wasser.
Wasser kocht nur auf Meeresniveau bei 100°C!
Bitte entsprechende Dichthöhe und dementsprechende Temperaturen beachten.
Denn in den Schweizer Alpen kocht Wasser bedeutend früher.
http://www.physik.uni-muenchen…dampfdruck/dampfdruck.htm
Siedeverzug sollte man auch in Betracht ziehen, deshalb kein glattes neues Gefäß verwenden.
mfg
HDP